Ørret i kremet purresaus:

Dette trenger du:
Ørretfilet, el laks
1 purre
2 stk gulrot
2 dl vann
1 terning fiskebuljong el 1 ts salt + litt pepper
1 beger crème fraîche

Tilbehør:
Poteter
1 st brokkoli
Slik går du frem:
1. Sørg for at fisken er halvveis tinet. Sett poteter over til koking.
Brokkoli kokes like før servering.
2. Splitt purre og skyll den under kaldt vann. Skrell og grovrasp
gulrøtter. Ha dette i en stor stekepanne eller vid gryte. Tilsett vann
og smuldret buljongterning, eller salt og pepper. Gi dette et godt
oppkok.
3: Rør inn crème fraîche, og gi stuingen et oppkok. Dytt fiskestykkene
ned i stuingen. Senk varmen. La surre under lokk i 5 – 10 minutter,
til fisken så vidt er gjennomkokt. Server med tilbehør.

Terningkast 6 nok en gang. Alle likte retten veldig godt. Kjempelett å lage. Tok ikke mer enn 10 minutter så passer ypperlig for en travel dag

Frikassé på 1-2-3:

Dette trenger du:
kyllingfilet
5 stk gulrøtter
1 liten sellerirot
2 persillerøtter
1 lite blomkålhode
1 pk sukkererter
1 1/4 liter vann
4-5 terninger hønsebuljong
4 ss maisenna
1 beger matfløte
1/2 sitron, presset
Evt litt estragon el dill, etter ønske

Tilbehør:
Ca 1 kg potet

Slik gjør du:
1. Sett poteter over til koking. Skjær kyllingfilet i tykke strimler. Kok opp
vann og buljongterninger i en stor, vid kjele. Skrap/rens røttene og
skjær dem i staver som legges i buljongen. Fordel kyllingfilet oppå,
og blomkål skåret i buketter. Splitt og rens purre, skjær den i skiver
som legges i kjelen. La småkoke i ca 10 minutter, tilsett sukkererter
helt mot slutten av koketiden.
2. Rør maisenna ut i fløte, til en klumpfri jevning. Rør inn litt av den
kokvarme kraften, rør så jevningen inn i frikaséen. La sausen tykne
under forsiktig omrøring, til den begynner å koke. Trekk kjelen fra
varmen og rør inn sitron og eventuelt litt hakket estragon eller dill.
3. Hell grønnsaker og kyllingfilet i et stort fat, hell sausen over. Eller
server direkte fra grytene.

Terningkast 6. Oscar forsynte seg to ganger og ropte ut gjennom vindu til Helge når han kom for sent til middag at vi spiste kjempegod!! mat. Oscar spiste til og med 2 poteter for å kunne knuse i sausen (det har han aldri gjort før, som regel ligger potetene igjen) Mer enn nok for 2 dager.
Anbefales med estragon. Jeg hadde i ca 1ss tørket estragon på slutten og det satte prikken over i-en :)

God og lun Bulgogi med karristekt ananas:

Dette trenger du:
800 g løvbiff
1 pakke haricots verts
6 dl jasminris
ananas
1 ts karri

Marinade:
4 hvitløksbåter
1,5 dl soya (gjerne japansk)
evt 2 ss sesamfrø
1 ts sambal oelek
olivenolje eller rapsolje
nymalt sort pepper

Slik går du frem:
1. Skjær eller klipp løvbiffen i biter eller strimler. La tine litt og skjær evt
bønnene i to.
2. Marinade: Skrell og finhakk hvitløk. Bland med soya, evt sesamfrø,
sambal oelek, 1 krm sort pepper og 1/2 dl olje i en plastikkpose eller
bolle. Legg kjøttet i marinaden og la det trekke mens risen koker eller
gjerne i litt lengre tid.
3. Kok risen som anvist på pakken.
4. Skjær ananas i biter. Strø karrien over og stek ananas i 1 ss olje, ca 1
minutt på hver side. Legg det til side.
5. Varm opp 1 ss olje i en panne, evt wok. Ta kjøttet opp fra marinaden
og stek det i ca 2 min. Tilsett bønner, rør og la steke i noen minutter,
sammen med resten av marinaden. Spe evt med vann.

Server ris, ananas og bønnene sammen. Har du mango chutney i huset,
er dette også godt til.

Terningkast: 4. oscar likte ikke dette pga for kraftig smak. Kunne lett bli fort salt. Elers veldig godt. Veldig mektig så denne retten var nok til oss i nesten 3 dager.

Fyldig kalkunpanne og råkostsalat med sitrondressing

Dette trenger du:
Serveres med bulgur, ris eller quinoa
1 kalkunfilet
1 liten squash
1 rød løk
1 gul eller rød paprika
7 tørkede aprikoser (eller rosin)
1 boks sorte bønner (ca 400 g)
500 g knuste tomater
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
olje eller smør til stekning
salt og pepper

Råkostsalat:
1-2 gulrøtter
2 rødbeter
1 eple
1/2 sitron
1/2 pose ristede solsikkefrø eller pinjekjerner

Slik gjør du:
1. Begynn med råkostsalaten: Grovriv 1-2 gulrøtter, 2 rødbeter og 1
eple. Bland inn 1-2 ss ferskpresset sitronsaft. Strø over ½ pose ristede
solsikkefrø eller pinjekjerner.
2. Kok ris, bulgur eller quinoa som anvist på pakken.
3. Kalkunpanne: Skjær grønnsaker og kalkun i like store biter.
Skjær aprikos i strimler.
4. Varm 1 ts olivenolje i en stor panne og brun kalkunstrimlene slik at
de får fin farge på alle sider. Legg til side.
5. Brun grønnsakene lett og legg deretter kalkunen tilbake i pannen.
Tilsett aprikoser, krydder og hell i tomatene. La det surre i 5-6
minutter. Smak til med spisskummen, koriander, salt og pepper.
Server med valgfritt gryn eller ris.

Terningkast 5 Helge og jeg likte retten veldig godt. det var mer enn nok mat til neste dag også. Minus for at det ble litt for fremmed smak for Oscar, men han likte kalkunen og cous cousen som vi serverte vedsidenav. Salaten likte hna også godt.

Fersk Tagliolini med sitron, fetaost og basilikum:

Dette trenger du:
fersk pasta, gjerne tagliolini
skall och juice fra 1 sitron (ca 1/2dl)
1 pose parmesan
1 fersk basilikum
1 fetaost
½ pose ristet solsikkefrø eller pinjekjerner
olivenolje
salt og pepper

Slik går du frem:
1. Kok pastaen som anvist på pakken. Hell av vannet i et dørslag, men
spar ca 2 ss av det kokte vannet som er i kasserollen.
2. Hell tilbake pastaen i kasserollen. Tilsett 4 ss olje, sitronskall,
sitronjuice og parmesanposen.
3. Smuldre ca 3/4 av fetaosten og basilikumbladene. Bland godt.
Krydre med ½ ts salt og 1 ss pepper. Strø over resten av fetaosten
og ½ pose pinjekjerner eller solsikkefrø. Serveres straks!

Terningkast 4. helge likte denne retten bedre enn den igår. jeg er ikke enig. jeg syntes dette kunne være svært godt som tilbehør til f. eks kyllingfileter eller no, men syntes det ble litt for kjedelig som egen rett. oscar likte retten.

Kremet kyllingsuppe med grønnsaker og godt brød

Dette trenger du:
ca 400 g kyllingfilèt
1 ts karri
½ ts cayennepepper
1 gul paprika
1 rød paprika
1 purre
ca 7dl vann
2 stk hønsebuljong
1 dl eplejus, el hvitvin (kan utelates)
1 beger crème fraiche
evt litt fløte
smak til med salt og pepper

Slik går du frem:
1. Del kyllingen i små biter. Stek dem i smør. Krydres med karri,
cayennepepper, salt og pepper. Legges så til siden, strø litt mel over.
2. Paprikaene og purren brunes.
3. Kok opp vann, buljong, eplejuice eller hvitvin, créme fraiche og evt.
fløteskvetten. Skal koke i ca 7-8 min. Ha i paprika og purre etter
halve koketiden og deretter kyllingbitene på slutten.
Serveres med godt brød.

Barnepastasalat med tunfisk, egg og karridressing

Dette trenger du:
4 egg, helst romtempererte
valgfri pasta (gjerne fullkorn)
3 bokser tunfisk
1 boks mais
1 liten pk sukkererter
1 grønn paprika
1 rød paprika
2 store tomater
1/2 agurk

Dressing:
1 boks matyoghurt
3 ss majones (kan sløyfes)
ca 1 ts karri (etter smak)
1 ts salt
presset saft av 1/2 sitron

Slik går du frem:
1. Kok eggene i 10 minutter. Kok makaroni etter anvisning på pakken.
2. Mens egg og makaroni koker: La tunfisken og maisen renne godt av.
Skjær sukkererter og paprika i strimler.
3. La vannet fra makaroniene renne godt av og bland inn sukkererter,
paprika, mais og tunfisk. Hell salaten i en stor bolle. Bland dressingen,
etter smak, og ha den i en serveringsbolle. Skjær tomat og egg i
båter, agurk i skiver og legg alt på et fat. La hver og en forsyne seg
selv.

Knallgodt!! Oscar forsynte seg fler ganger. var like godt neste dag til lunsj.
Terningkast: 6

Crispy svin med lun nudelsalat

Dette trenger du:
ca 800 g svinefilet
1 dl brødrasp
1 fedd knust hvitløk
salt og pepper
litt smør til steking
1 pose nudler
1 agurk, i tynne strimler
2 gulrøtter, i tynne strimler
1 pose/bunt reddiker, i tynne strimler
1/2 potte frisk koriander
1-3 ss sesamfrø, ristet gylne i panne

Dressing:
3 ss fish sauce
2+2 ss soyasaus
1/2 ts finhakket rød chili
2-3 ts demerarasukker eller
lys honning
saft av 1 lime
evt 1 ss sesamolje
(Kan utelates)

Slik gjør du:
1. Kok nudlene et par minutter (etter anvisning på pakken),
hell av vannet. La stå.
2. Rist sesamfrøn i en varm tørr panne (dette er gjort på noen få
strakser, så ikke brenn sesamfrøene).
3. Bland sammen ingrediensene til dressingen, smak deg fram.
4. Skyll og skjær agurk, reddik og gulrot i tynne strimler. Dryss over
rikelig med frisk koriander og ristede sesamfrø. Bland sammen
med dressingen og nudler. Stell til side.
5. Skjær svinefileten i skiver (des tynnere des raskere går det å steke).
Krydres godt med salt og pepper, vendes i brødrasp. Press hvitløk.
6. Stek svinefileten i varm panne med smør og hvitløk. Kjøttet skal
bli sprøtt og gyllent på begge sider.
Anrett svinet skåret i skiver, legg på rikelig med nudelsalat.

Terningkast: 5
Minus for at det så så vanskelig ut å lage, men pluss for at det allikevel var forholdsvis enkelt. Minus for at det var litt vanskelig å steke svinet uten at det festet seg i pannen. Pluss for god smak og mer enn nok til to dager.

dagens måltid fra middagshjelpen

Vi koser oss videre....

Kyllingfajitas med rotgrønnsaker og hjemmelagd guacamole

Dette trenger du:2 gulrøtter
noen blader kålrot
1 liten sellerirot
1 løk
ca 500 g kyllingfilet
1 ss olje
1 pose fajitaspulver
2 ss finhakket persille
fullkorntortillia
1 boks lettrømme



Guacamole:
½ rødløk
2 fedd hvitløk
¼-½ grønn chili
saften av ½ lime
2 spisemodne avokado
½ korianderplante
1 ss olivenolje
ca 1 ts salt

Slik gjør du:
Start med guacmole,
1. Finhakk løk og hvitløk, fjern frøene fra chili, finhakk og bland alt
sammen med limesaft.
2. Fjern stenene fra avokadoen (legg dem til side, spare dem. Grav
kjøttet ut av avokadoen, mos dette med en gaffel. Bland alt sammen.
3. Finhakk korianderblad, bland dette sammen og drypp over olivenolje
og smak til med salt. Tilsett steinene i blandningen så blir
guacamolen ikke brun. Sett i køleskap imens du lager resten av maten.
4. Rens og skjær rotsakene i tynne staver. Finhakk løk og persille.
5. Skjær kylling i strimler og stek denne på middels varme, bland i
fajiitaspulver. Rør godt. Bland i rotsakene, løk og persille. La dette
steke i noen minutter. Varm tortillias som det står anvist på pakken.
Fyll tortilliasene med kylling og rotsaker, smak til med rømme og
guacamole.

Mmmmm. Terningkast 5 (minus fordi Oscar ikke var overbegeistret. Pluss for god smak, lett å lage og nok til en god lunsj for både helge og meg neste dag)

Middagshjelpen uke 2 og bilder fra helgen

Agilityløpet 5 minutter etter at Jeppe falt ned fra bommen. Jeg er ikke på nett og glemmer banen. Comma gjør så godt hun kan



Lagløpet. Her er ingen av oss på nett tror jeg. Ikke mye futt i jenta ihvertfall



Svein Ivar Engevold har tatt et fantastisk bilde av meg fra helgen. Akkurat slik føler jeg meg noen ganger og allikevel driver jeg med agility :) Hihi

Svein Ivar Engevold har som vanlig tatt massevis av flotte bilder av oss på stevnet! Comma løp ganske godt på lørdagen og bildene kan også vise noe av det :)

Fryktelig dårlig tid idag så vi tok den kjappeste retten på menyen:
Kremete sjampinjongsuppe med godt brød:

 Dette trenger du:
Ca 450 g sjampinjong
1 gul løk
smør
7 dl vann
1 sopp/grønnsaksbuljongterning
1 boks fløte
2 ss persille

Slik går du frem:
Ta fram en stor kasserolle. Legg til side ca 5 sjampingjonger till senere.
Hakk de øvrige sjampinjongene og løken fint og fres de noen minutter
i smør. Tillsett vannet, buljongterningen og fløte. La det koke i 10-15
minutter. Miks soppen med en stavmikser eller i en food processor og
smak til med salt og pepper. Skjær opp de resterende sjampinjongene
og stek dem raskt i smør. Garnér med hakket persille.
Serveres med brød.

Terningkast: 2 (hverken jeg eller Oscar likte suppen. Helge likte den godt. Har vel noe med at han elsker sopp og det gjør ikke jeg. hehe. Pluss for at det var så enkelt og raskt å lage. Også litt pluss for at det var veldig mettende)

Dagens middag fra Middagshjelpen

Idag skulle vi forsøke noe som jeg har gledet meg til, men også var fryktelig spent på:

"Lasagne med røkelaks, spinat og parmesan"

 Dette trenger du:
7-800 g laksefilet (helst røkelaks)
2 fedd hvitløk
1+1+1 ss smør, til
(spinatblandning+saus+smøring av form)
250 g (1 pose) spinat
4 ss hvetemel
4+ dl melk (ev 1 dl til,
se an tykkelsen på sausen)
1 dl kremfløte (denne "glemte" jeg - heller litt mer lettmelk)
½ boks crème fraîche
1 bunt fersk timian
ca 18 lasagneplater: 500 g
50-100 g parmesan
ev litt muskatnøtt
(ca 1 krm)
1+1 ts salt
1+1 krm hvitt eller sort
pepper.

Salat:
1 boks med tomater
1 trippelsalat
1/2 boks valnøtter
Litt olivenolje eller
balsamico

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Skrell og finhakk hvitløk, skyll spinat, skjær laksefileten i ca 2
cm store biter (fjern skinnet først hvis det er noe). Riv parmesan
og legg i en bolle til.
2. Surr hvitløken blank i en stekepanne med litt smør (dette går fort,
ikke brenn den) tilsett spinat, litt om litt, (det virker som det er
mye spinat, men det er mye væske i den som fordamper). Fres til
all væske er fordampet. Tilsett salt og evt litt muskatnøtt.
3. Smelt litt smør i en kasserolle, tilsett mel og spe med melk. La
koke litt før du tilsetter crème fraîche. Smak til med 1 ts salt og
1 krm pepper. Tilsett timian (spar litt til servering).
4. Ta frem en ildfast form, smør med litt smør. Fordel litt saus på
bunnen. Fortsett lagvis med laks, spinat og avslutt med lasagneplater
og saus. Strø over parmesan og evt noen klatter smør. Sett
i ovn på midterste rille i ca 30 minutter til lasagnen er gylden.
Strø over litt timian innen servering. Skyll og del salat og tomater
grovt, legg i en bolle, hell over litt olivenolje eller balsamico, smak
til med salt og pepper. Dryss over valnøttene.
Server lasagnen med salat og brød

Terningkast 6. Oscar spurte om påfyll og slukte maten. Dette var sterke og gode smaker som passet sammen. Også pluss for at retten ble såpass fyldig at den kan holde til 2 dager så imorgen slipper vi å gjøre annet enn å varme oppdagens middag :)