Svin på spyd med peanøttsaus

Dette trenger du:

4 dl

basmati/ jasminris

2 fedd

hvitløk - finhakket

1 stk

løk - finhakket

1 stk

rød paprika

1 stk

rød chili - finhakket

2 ss

revet ingefær

8 ss

peanøttpuré eller grovt peanøttsmør

1 boks

kokosmelk

1 stk

lime (bruker kun saften av limen)

2 ss

fish sauce/ nam pla

2 ss

Salat:

revet issalat

agurk i tynne staver

reddiker i tynne skiver

fennikel i millimeter tynne strimler

(evt litt dressing/din favoritt - fritt valg)

finhakket korianderblader

vann (5 dl til risen)

olje (2 ss)

kyllingkraft/buljong (1 dl)

soyasaus (2-4 ss)

litt salt til risen
Slik gjør du:

Sett over risen med en gang, den tåler å stå mens alt den andre lages ferdig.

Kyllingspyd: Sett ovnen på 100 grader. Legg spydene i varmt vann i 10 minutter. Da vil de ikke ta fyr eller

forkulle under stekingen. Spesielt viktig om du vil ta med denne retten til grillen senere.

Kjøttet strimles i ½ cm tykke og 3 cm brede strimler. Tre dem på spydene og krydre med salt og pepper.

Vent med å steke spydene til du har laget ferdig sausen og salaten. Når det er gjort - pensler du kjøttet

med litt olje, og så brunes spydene av i stekepanne eller grillpanne til de er gylne, deretter settes i ovn

ved 100 grader til de er helt gjennomstekt, dette tar om lag 10 minutter. Serveres umiddelbart når de er

ferdig.

Peanøttsaus: Hvitløk, løk, paprika, chili og ingefær freses blank i oljen, tilsett kyllingkraft og kokosmelk,

kok opp og la trekke 5 minutter. Rør ut peanøttsmøret under oppvarming, denne trenger av og til hjelp av

en visp. Kok opp og smak til med ørige ingredienser. Skal ikke koke etter at du har hatt i lime, soyasaus,

fish sauce og koriander. Så fort du har pisket inn peanøttsmøret har sausen lett for å skille seg, da kan du

ta i litt vann og røre godt om (ikke la koke etter dette - da kan den skille seg igjen og du må bruke mer

vann).

Serveres med kokt basmati/jasminris og en grønn salat (issalat, agurk, reddiker, fennikel og en egen

dressing etter smak - kan evt kutte ut fennikel hvis barna ikke liker den).
Tips:

Tips; Hvis du ønsker mer smak

på spydene, kan kjøttet

marineres enten i litt olje og

finhakket hvitløk, chili og

ingefær. Eller en kombinasjon

av 3 ss nøytral olje og 2 ss

kinensisk five spice (ofte en

blanding av; kanel, nellik, anis,

fenikkel, sichuanpepper)

Mulighetene er mange
ÅÅÅ, dette var godt!!! Faktisk så godt at jeg glemte å ta bilde... :) Lagde masse saus som jeg har frosset ned i posjonspakker med planer om å ha i wok senere. ELSKER peanøttsaus.

Dampet torsk med glaserte gulrøtter og persillesmør

Dette trenger du:

600 g

torskefilet

2 skiver

sitron

5-8 stk

persillestenger

6 stk

gulrøtter, skrelt

1/2 stk

sitron – juicen av denne

75 gr

usaltet smør (til persillesmør)

1/2 dl

kokekraft fra fisken

5 ss

finhakket persille

salt (30 g)

kaldt vann (2 liter)

sorte hele pepperkorn (10 stk)

laurbærblad

smør (40g til gulrøtter)

Slik gjør du:

Vann og krydder gis et oppkok. (Valgfritt: sett også på poteter hvis du ønsker dette, gjerne

mandelpoteter)

Trekk til side og la kokelaken stå i 10 minutter minimum. Kokes opp på nytt før fisken legges i. Trekk

fisken i 4-5 minutter, litt avhengig av tykkelsen på fiskestykkene. Når torsken er ferdig (den skal nesten

flake seg ved et lett press) løftes den ut og får dampe tørr i noen sekunder på et rent håndkle eller et

kraftig kjøkkenpapir som ikke loer. Legges så på et varmt fat eller tallerken.

Gulrøttene: Samtidig som du setter over kokevannet til torsken begynner du med gulrøttene; skrell og del

dem så på langs i to, legges tett i tett i en stor kasserolle. Dryss lett med salt, ha saften av 1 sitron og

vann slik at det så vidt dekker. Settes til koking med lokk, når det koker, skru ned på middels til lav varme

så det småkoker videre. La gulrøttene bli nesten helt møre, så siler du av nesten alt vannet, tilsetter

smøret og legger på lokket igjen. La dampe helt møre mens du vender om av og til slik at smøret dekker

gulrøttene godt. Alt vannet skal koke bort, men pass på at det ikke brenner seg når vannet er nesten kokt

bort.

Smak til og server. Kan også drysses med litt finhakket persille ved servering, evt også poteter hvis du

har/ ønsker.

Kyllingbryst med lun rissalat

Ingredienser:

600 gr

kyllingbryst

4 dl

basmatiris

1 stilk

en fyrstikk)

stangselleri - skåret i tynne strimler (som

½ stk

en fyrstikk)

rød paprika - skåret i tynne strimler (som

3 stk

vårløk i tynne skiver

50 gr

peanøtter – grovhakket

2 stk

lime - saften av disse (til dressingen)

½-1 stk

stener og innmat for mildere styrke)

chili – finhakket (til dressingen, fjern

1 fedd

hvitløk – finhakket (til dressingen)

2 ss

grovhakket koriander (til dressingen)

revet ingefær (til dressingen)

nøytral olje (raps/solsikke/soya etc)

salt og pepper

honning eller sukker(avhengig av hvor søtt

du liker det)

soyasaus

salt og pepper

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader og sett over risen (se anvisning nederst i oppskriften).

Krydre kyllingbrystet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til m+ temeratur, ha i olje (2 ss) og

legg brystet med skinnsiden ned. La skinnet bli gyllent i panna før du snur brystene.

Sett stekepanne rett i ovnen og stek til kyllingen er ferdig – alt mellom 15–25 minutter avhengig av

størrelse på brystene. Bruk gjerne termometer, ta de ut på 66 grader, da stiger de til omtrent 70 som er

fint for kyllingbryst.

Mens kylling er i ovnen og risen koker kutter du opp grønnsakene (stangselleri, paprika, vårløk) og lager

dressing til ris salaten.

Dressingen er enkel å lage. Den innholder: saften av en lime, 1-2 ss honning eller sukker, 2 ss soyasaus,

chilli, hvitløk, ingefær og koriander. Har du en tykk honning kan det lønne seg å smelte den litt før du

blander inn limejuicen, og så rører du inn de andre ingrediensene.

Når risen er kokt og har dampet seg tørr, blander du i en større bolle inn grønnsaker, peanøtter og

dressingen rett før servering.

Kyllingbrystene deles opp i delikate skiver og legges på et eget fat eller serveres rett fra stekepanna. Har

det dannet seg litt stekesjy i panna kan denne med fordel helles over risen.

Server med ekstra soyasaus og evt andre asiatiske sauser du liker på bordet. En liten grønn salat (restene

fra Fiskekakemiddagen) er heller ikke å forakte.

Hvordan du koker risen (4 dl basmatiris, 5 dl vann, litt salt): Skyll risen godt i kaldt vann. Sil av, ha ris,

nytt vann og salt i kjele. Kok opp under lokk, rør rundt når det koker og skru ned platen til det minste. La

risen småkoke/trekke under lokk i 12 minutter. Ta tiden. Når den er kokt, la den stå å dampe 5 minutter

før du raskt løfter på risen med en tresleiv.

Terningkast: her ble det full jackpot. Dette er det beste vi har spist noensinne og sååå enkelt å lage. Oscar fikk ketschup istedenfor dressing. Retten var like god oppvarmet i stekeovn neste dag.

Tagliatelle med svinekjøttboller

Ingredienser:

500 gr

tagliatelle

4 stilker

staver

stangselleri – skåret i 4 x 1 cm lange

150 gr

sugar snaps (1 pk)- delt på langs

600 gr

kjøttdeig av svin

½

ts malt muskatnøtt

1 fedd

hakket hvitløk

2 ss

hakket bladpersille

3 ss

hakket estragon

2 ts

litt presset sitronsaft

revet sitronskall

1 stk

egg

salt

grovkvernet sort pepper

olje til steking

extra vergine olivenolje

Slik gjør du:

Sett over pasta- og grønnsaksvann – husk at du trenger rikelig med vann for å koke pastaen skikkelig.

Bland inn salt og tørre krydder i kjøttdeigen. Ha så i urter, hvitløk, sitronskall og egg, bland dette sammen

til en jevn deig.

Med en spiseskje former du små boller i håndflaten, stek underveis i en stekepanne på middels

temperatur. Vend godt om underveis i stekingen så de får en jevn, gyllen farge.

Pastaen kokes etter anvisning på pakken. Sugar snaps og stangselleri kokes i to minutter i lettsaltet vann.

Sil av pasta og grønnsaker, bland med kjøttbollene, hell over litt extra vergine olivenolje og litt presset

sitronsaft.

Server gjerne med brød og litt revet parmesan eller annen revet ost om du har liggende.
Terningkast: 6 dette var friskt og godt og ble elsket av hele familien. Veldig enkelt å lage og kommer til å lages igjen

Spinatsuppe med kokt egg og røkelaks

Ingredienser:
løk

2 fedd

hvitløk

½

kg fersk, vasket spinat

6 dl

H melk

½

ts revet muscatnøtt

100 gr

røkt laks – skåret i tynne strimler

4 stk

bløte til denne suppen)

kokte egg – (personlig liker jeg de litt

smør

hvetemel

kyllingbuljong

salt og pepper

Slik gjør du:

Kok eggene – slik du ønsker. 10 minutter er hardkokt, 6-7 minutter er bløtkokt. Kjøl ned og skrell.

Mens eggene koker lager du suppen;

Fres løk og hvitløk i smøret (2 ss), ha i spinaten. Når spinaten faller sammen, løfter du den ut.

I kjelen drysser du nå melet (1 ss), spe med kyllingkraft (4 dl) og melk litt etter litt så det ikke danner seg klumper.

Kok opp og la småkoke 10 minutter.

Spinaten kjøres til en fin pure med en stavmixer eller i en blender sammen med litt av suppen og haes tilbake i kjelen.

Kok opp og smak til.

Legg egg og røkelaks i suppebollene og øs over suppe ved bordet.

Kan også smake godt med en liten spiseskje rømme ved servering. (Bruk av rømmen til remuladen)

Server med godt brød.

Terningkast: 5 - svært godt og mettende. Spesielt friskt med bløtkokt egg og røkelaks i suppen. Ble også godkjent av familiens yngste.

1 stk