Svin på spyd med peanøttsaus

Dette trenger du:

4 dl

basmati/ jasminris

2 fedd

hvitløk - finhakket

1 stk

løk - finhakket

1 stk

rød paprika

1 stk

rød chili - finhakket

2 ss

revet ingefær

8 ss

peanøttpuré eller grovt peanøttsmør

1 boks

kokosmelk

1 stk

lime (bruker kun saften av limen)

2 ss

fish sauce/ nam pla

2 ss

Salat:

revet issalat

agurk i tynne staver

reddiker i tynne skiver

fennikel i millimeter tynne strimler

(evt litt dressing/din favoritt - fritt valg)

finhakket korianderblader

vann (5 dl til risen)

olje (2 ss)

kyllingkraft/buljong (1 dl)

soyasaus (2-4 ss)

litt salt til risen
Slik gjør du:

Sett over risen med en gang, den tåler å stå mens alt den andre lages ferdig.

Kyllingspyd: Sett ovnen på 100 grader. Legg spydene i varmt vann i 10 minutter. Da vil de ikke ta fyr eller

forkulle under stekingen. Spesielt viktig om du vil ta med denne retten til grillen senere.

Kjøttet strimles i ½ cm tykke og 3 cm brede strimler. Tre dem på spydene og krydre med salt og pepper.

Vent med å steke spydene til du har laget ferdig sausen og salaten. Når det er gjort - pensler du kjøttet

med litt olje, og så brunes spydene av i stekepanne eller grillpanne til de er gylne, deretter settes i ovn

ved 100 grader til de er helt gjennomstekt, dette tar om lag 10 minutter. Serveres umiddelbart når de er

ferdig.

Peanøttsaus: Hvitløk, løk, paprika, chili og ingefær freses blank i oljen, tilsett kyllingkraft og kokosmelk,

kok opp og la trekke 5 minutter. Rør ut peanøttsmøret under oppvarming, denne trenger av og til hjelp av

en visp. Kok opp og smak til med ørige ingredienser. Skal ikke koke etter at du har hatt i lime, soyasaus,

fish sauce og koriander. Så fort du har pisket inn peanøttsmøret har sausen lett for å skille seg, da kan du

ta i litt vann og røre godt om (ikke la koke etter dette - da kan den skille seg igjen og du må bruke mer

vann).

Serveres med kokt basmati/jasminris og en grønn salat (issalat, agurk, reddiker, fennikel og en egen

dressing etter smak - kan evt kutte ut fennikel hvis barna ikke liker den).
Tips:

Tips; Hvis du ønsker mer smak

på spydene, kan kjøttet

marineres enten i litt olje og

finhakket hvitløk, chili og

ingefær. Eller en kombinasjon

av 3 ss nøytral olje og 2 ss

kinensisk five spice (ofte en

blanding av; kanel, nellik, anis,

fenikkel, sichuanpepper)

Mulighetene er mange
ÅÅÅ, dette var godt!!! Faktisk så godt at jeg glemte å ta bilde... :) Lagde masse saus som jeg har frosset ned i posjonspakker med planer om å ha i wok senere. ELSKER peanøttsaus.

Dampet torsk med glaserte gulrøtter og persillesmør

Dette trenger du:

600 g

torskefilet

2 skiver

sitron

5-8 stk

persillestenger

6 stk

gulrøtter, skrelt

1/2 stk

sitron – juicen av denne

75 gr

usaltet smør (til persillesmør)

1/2 dl

kokekraft fra fisken

5 ss

finhakket persille

salt (30 g)

kaldt vann (2 liter)

sorte hele pepperkorn (10 stk)

laurbærblad

smør (40g til gulrøtter)

Slik gjør du:

Vann og krydder gis et oppkok. (Valgfritt: sett også på poteter hvis du ønsker dette, gjerne

mandelpoteter)

Trekk til side og la kokelaken stå i 10 minutter minimum. Kokes opp på nytt før fisken legges i. Trekk

fisken i 4-5 minutter, litt avhengig av tykkelsen på fiskestykkene. Når torsken er ferdig (den skal nesten

flake seg ved et lett press) løftes den ut og får dampe tørr i noen sekunder på et rent håndkle eller et

kraftig kjøkkenpapir som ikke loer. Legges så på et varmt fat eller tallerken.

Gulrøttene: Samtidig som du setter over kokevannet til torsken begynner du med gulrøttene; skrell og del

dem så på langs i to, legges tett i tett i en stor kasserolle. Dryss lett med salt, ha saften av 1 sitron og

vann slik at det så vidt dekker. Settes til koking med lokk, når det koker, skru ned på middels til lav varme

så det småkoker videre. La gulrøttene bli nesten helt møre, så siler du av nesten alt vannet, tilsetter

smøret og legger på lokket igjen. La dampe helt møre mens du vender om av og til slik at smøret dekker

gulrøttene godt. Alt vannet skal koke bort, men pass på at det ikke brenner seg når vannet er nesten kokt

bort.

Smak til og server. Kan også drysses med litt finhakket persille ved servering, evt også poteter hvis du

har/ ønsker.